庖丁工房タダフサ 三徳包丁・ペティナイフ・パン切り包丁 新潟県三条市

長く大切に使いたい、老舗包丁メーカーの「基本の3本」

日本有数の金属加工・金物の産地である新潟県三条市で1948年に創業した「タダフサ」さんは、伝統的な鍛冶の技術を活かし、家庭用からプロ用まで幅広い刃物を製造する老舗包丁メーカーです。

同社の代名詞とも言えるのが、2012年にプロダクトデザイナーの柴田文江氏を迎えて誕生した「庖丁工房タダフサ」シリーズです。専門的で選びにくい包丁を「基本の3本（三徳、ペティ、パン切り）」と料理の腕に合わせて選ぶ「次の1本」というシンプルなラインナップに絞り込み、多くの支持を集めました。特にパン切り包丁は、先端だけに波刃を施すことでパンくずを出さずに美しく切れ、家庭での研ぎ直しも可能にした画期的な製品です。

機能面では、鋭い切れ味とサビにくさを両立させた「SLD鋼」をステンレスで挟んだ三層構造の刃を採用しています。また、持ち手には特許技術の「抗菌炭化木」を使用し、天然木の温もりを残しつつ菌の繁殖を防ぐ高い衛生性を実現しました。

さらに、製品パッケージをそのまま工場への「通い箱」として利用できる研ぎ直しサービスを提供しており、「ひとつの道具を長く大切に使う」という現代のライフスタイルに寄り添う姿勢も、ブランドの大きな魅力となっています。