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長く大切に使いたい、老舗包丁メーカーの「基本の3本」 日本有数の金属加工・金物の産地である新潟県三条市で1948年に創業した「タダフサ」さんは、伝統的な鍛冶の技術を活かし、家庭用からプロ用まで幅広い刃物を製造する老舗包丁メーカーです。
同社の代名詞とも言えるのが、2012年にプロダクトデザイナーの柴田文江氏を迎えて誕生した「庖丁工房タダフサ」シリーズです。専門的で選びにくい包丁を「基本の3本（三徳、ペティ、パン切り）」と料理の腕に合わせて選ぶ「次の1本」というシンプルなラインナップに絞り込み、多くの支持を集めました。
特にパン切り包丁は、先端だけに波刃を施すことでパンくずを出さずに美しく切れ、家庭での研ぎ直しも可能にした画期的な製品です。
機能面では、鋭い切れ味とサビにくさを両立させた「SLD鋼」をステンレスで挟んだ三層構造の刃を採用しています。また、持ち手には特許技術の「抗菌炭化木」を使用し、天然木の温もりを残しつつ菌の繁殖を防ぐ高い衛生性を実現しました。 さらに、製品パッケージをそのまま工場への「通い箱」として利用できる研ぎ直しサービスを提供しており、「ひとつの道具を長く大切に使う」という現代のライフスタイルに寄り添う姿勢も、ブランドの大きな魅力となっています。
| 肉・魚・野菜に。毎日頼れる万能包丁。 |
トマトも薄切りもラクラク。抜群の切れ味です。
やわらかいシュークリームも、形を崩さず、きれいにカットできます。
肉・魚・野菜の調理に使用できることから「三徳」と呼ばれている庖丁です。先が尖っているので幅広い用途があり、ご家庭で一番多く使われている庖丁です。
野菜の下ごしらえはもちろん、肉のスライス、魚の調理まで幅広く使えるので、「どの包丁を選べばいいかわからない」という方にもおすすめです。
切れ味が落ちた包丁から買い替えたい方、まず一本きちんとした包丁を持ちたい方にも選びやすい万能包丁です。
ブレードは、ステンレスとSLD鋼を組み合わせた完全3層構造。鋭い切れ味を生むSLD鋼を芯材に使い、外側をステンレスで挟んだつくりです。鋼ならではの切れ味を楽しみながら、日々の道具として扱いやすいバランスに仕上げられています。
| 手になじむサイズと、持ちての木のぬくもり。 |
ブレードはSLD鋼をステンレスで挟んだ完全3層構造。
【日立SLD鋼】
ステンレス並みのクロームと多くの炭素やモリブデンバナジュウム等を含んでいます。そのため炭素鋼（白紙鋼・青紙鋼）の様に錆びることはありません。（全く錆びないという事はありません）
硬くて粘りがある特殊合金鋼なので、よく切れ、切れ味も長持ちします。
※使用後は水気をよく拭き取り、保管環境にご注意ください。
使いやすいサイズ
タダフサの特許技術（特許4029427号）からうまれた抗菌炭化木の柄。
【抗菌炭化木】について
特許技術から生まれた抗菌炭化木を使用。（特許4029427号）
木材を炉の中で燻製状態にし、炭の一歩手前の状態にした木材です。木材に菌が付着した際に栄養分となる水分や栄養がほとんどなく、菌が繁殖出来なくなり死滅してしまう木材です。
木材を燻しているので独特の香りもしますが、人工・化学的な香料などではありません。
贈りものにもおすすめな化粧箱付き。庖丁研ぎサービスの郵送する箱にも使えます。
刃渡りは約17cm、全長は約30cm。重さは約135gで、毎日の料理に取り入れやすいサイズ感です。大きすぎず、小さすぎないため、野菜の下ごしらえから肉・魚の調理まで幅広く使えます。
丸みを帯びたハンドルは手になじみやすく、木の自然な質感が台所の道具らしいあたたかみを感じさせます。刃にはタダフサのロゴ刻印入り。シンプルながら、道具としての美しさも魅力です。
専用の紙箱入りなので、ご自宅用にはもちろん、結婚祝い・新築祝い・引っ越し祝い・誕生日など、料理好きな方への贈りものにもおすすめです。
箱は研ぎ直しサービスで包丁を郵送する際にも使えるため、捨てずに保管しておくと安心です。
| お手入れについて |
| タダフサ 庖丁一覧 |
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| 素材・加工・サイズ |
| 素材 |
ブレード：ステン・SLD鋼 完全3層 ハンドル：炭化木（栗材） |
| サイズ |
全長：約30cm 刃渡り：約17cm 柄の円周：約8cm |
| 重さ | 約135g |
| ご購入前・ご使用時の注意点 |
在庫確保には努力しておりますが、欠品時には制作・入荷に7日～10日程度かかる場合がございます。それ以上お待たせする場合にも、あらためて納期をご案内させていただきます。在庫状況や入荷時期など、気になることがございましたら、遠慮なくお問い合わせくださいませ。
「庖丁工房タダフサ」の庖丁は、オールステンレスの庖丁に比べ、鋭い切れ味をお楽しみいただける分、普段の手入れに少々注意が必要となります。切れ刃には鋼（SLD鋼）を採用しているため、手入れや保管環境によって錆びが発生する場合があります。手入れや保管環境によっては、一晩でも錆びが発生することもあります。心地よい切れ味とともに、お手入れや研ぎ直しもあわせてお楽しみください。
ご使用後はお湯で庖丁全体の汚れをよく洗い落とし、水気を充分に拭き取って安全な場所に収納してください。
漬物・レモンなど塩分・酸性の強い食品を切った場合は特に汚れをよく洗い落としてください。
食器洗い機・食器乾燥機・電子レンジ・オーブンなどの中に入れないでください。破損の原因になります。
初めは切れる刃物も使うたびに少しずつ切れ味が悪くなります。最低でも3ヶ月に1回は砥石で研いでください。研ぐことが苦手な方は工房にお任せください。
詳しいお取扱い方法については、商品に付属の取扱説明書をご覧ください。
